Шоколадный соус 800 мл молока, 6 яиц (желтки), 150 г сахара, 50 г шоколада. Желтки растереть с сахаром и, подогревая на слабом огне, взбивать, пока объем массы не увеличится в 2-3 раза. При непрерывном помешивании влить туда горячее молоко с растворенным в нем тертым шоколадом. После этого массу проварить при 75-80° С, снять с плиты и процедить. Подавать в горячем виде к рисовому пудингу или суфле и другим крупяным или мучным сладким блюдам.